独凤轩申请营养鸡汤生产方法专利，美味的炖鸡汤可以显著增加经济效益lg...

摘要：金融界2024年3月12日消息，据国家知识产权局公告，抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司申请一项名为“一种营养鸡汤的生产方法“，公开号CN117678721A，申请日期为2022年9月。专利摘要显示，本发明公开了一种营养鸡汤的生产方法，包括如下步骤：S1、破碎：鸡骨架破碎到鸡蛋大小；S2、酶解：按骨头的1?1.5加水、升温至50?55℃、分批次累计添加0.1?0.3％蛋白酶，酶解30?60分钟；S3、杀菌：汤液去除油脂，135?138℃超高温杀菌、灭酶；S4、无菌灌装。S5、骨头加水，高温提取生产骨汤调味料。本发明与现有技术相比的优点在于：本发明最主要的特点是模拟炖鸡汤的生化原理、分批次添加蛋白酶和合理控制酶解时间，用鸡骨架生产美味的炖鸡汤后，再按传统的工艺方法提取骨头中的有效成分制作骨汤、综合利用下脚料。美味的炖鸡汤可以显著增加经济效益，对后部的骨汤提取产量、骨渣综合利用影响不大。