鸡蛋短缺问题困扰美国市场 价格飙升 多家餐厅深受其害lg...

FX168财经报社(北美)讯 美国餐馆正在成为全国鸡蛋短缺的受害者，这一问题困扰着从纽约市到旧金山的杂货店，鸡蛋价格上涨到每盒7美元。

Biscuit Belly在全国南部的六个州拥有14个分店，已经将其购买的鸡蛋类型换成了更便宜的鸡蛋。首席执行官Chad Coulter表示，他能够以每箱55美元的价格找到大的棕色鸡蛋，比该公司通常喜欢的中白色鸡蛋价格低21%。

他说，但是即便这样，成本仍然是一年前的两倍左右，因此这家早餐连锁店正计划在煎蛋卷、炒鸡蛋和面糊等菜肴上改用液体鸡蛋。

随着禽流感在全国蔓延，杀死了数百万只鸡，鸡蛋价格打破了记录。根据美国农业部的数据，中西部的十几个大鸡蛋现在平均批发价格为7.08美元，大约是两年前价格的七倍。

根据农民组织United Egg Producers的数据，自2022年疫情爆发以来，约损失了1.04亿只产蛋母鸡，自10月以来，有2900万只被杀。在购物者不断购买鸡蛋的时候，杂货店出现短缺。

供应链平台RELEX Solutions北美杂货行业战略副总裁Amanda Oren表示，Ozempic等药物旨在治疗糖尿病，但广泛用于减肥，正在推动对鸡蛋作为蛋白质来源的需求。

在纽约市，全食超市一打鸡蛋的价格高达11.99美元。这家全国性零售商对该市某些地点的客户设置了三盒的购买限制。上周，长岛的客户发现Vital Farms牧场饲养的鸡蛋和Nellie的自由放养鸡蛋在Whole Foods在线销售已经售罄。

有机鸡蛋也一直供不应求。周末，在布鲁克林的一家ShopRite，冷藏货架几乎完全空空如也。剩下的几个箱子的价格大约是每个鸡蛋1美元。据杂货配送应用程序Instacart称，附近的好市多除了鹌鹑蛋外什么都卖完了。

在芝加哥，包括Aldi、Fresh Thyme和Kroger Co.拥有的连锁店Mariano's在内的购物商每人限购两箱鸡蛋。Mariano's在门上贴了鸡蛋短缺的标志，尽管Kroger没有全国范围内的购买限制。

价格报告服务公司Expana的美洲鸡蛋总编辑Karyn Rispoli说，疫情首次袭击了杂货店，因为受最近一波禽流感影响的大多数农场都供应了零售业。

但随着一盒鸡蛋现在变得更贵，影响正在蔓延到酒店业。据美国农业部称，预计今年农场价格将飙升45%。

Rispoli说：“目前，企业正在评估他们所有的选择，并寻找最实惠的方式来满足他们的需求。”

这迫使像Biscuit Belly这样的餐厅去进行选择。现在一箱鸡蛋的价格徘徊在60美元左右，Coulter说，他将转向菜单上的一些项目的液体鸡蛋。这将帮助他应对不断上涨的成本，而不会提高价格。