中美贸易战的缩影：美产牛肉正从菜单上消失！lg...

FX168财经报社(亚太)讯 在北京的一家美式餐厅——本垒美式烤肉 Home Plate BBQ，员工们正在重新印刷菜单。因为美中贸易战，这家餐厅曾经的明星食材——美国产牛肉——很快将从菜单上消失。

Home Plate原本100%依赖美国牛肉，如今却越来越多地转向澳大利亚牛肉。餐厅每月大约使用7到8吨牛胸肉，而当冷库中剩余的美牛在接下来的几周内用尽后，这家主打南方风味烧烤的餐厅将完全改用澳大利亚牛肉。

美牛是美中贸易战中的数千种“受害商品”之一。即使在贸易战爆发前，美国牛肉的价格就已经很高。中国方面在原有22%关税基础上加征的125%报复性关税，使其价格变得难以承受。

“这让我们几乎无法继续使用美国产牛肉，”Home Plate 的运营总监Charles de Pellette说。

虽然美国对中国每月1.25亿美元的牛肉出口仅占两国庞大贸易额的一小部分，但在北京菜单上将看不到美牛的现象，正是太平洋两岸数千种商品未来命运的一个缩影。

“一旦我们把库存消耗完，我们就会全面转用澳大利亚的M5（等级牛肉）……我们认为它在口味、质量和风味上并没有差别，只是出于市场压力和关税原因不得不更换来源，”Pellette说。

猪肋排也在“变身”。他说，现在将从加拿大进口。

这家由一位德州人共同创办、在中国拥有三家分店的餐饮连锁所经历的情况，正被北京众多餐厅所复制。根据一位不愿透露姓名的北京牛肉供应商的说法，由于关税问题，他们也不得不进行调整。“他们都得换成澳洲牛肉——连美国风格的牛排馆也一样，”这位供应商说。

Pellette拒绝透露Home Plate目前采购澳洲牛肉的具体价格。

早在贸易战前，美国牛肉的价格就已居高不下，部分原因是连续多年的干旱使美国牛群数量缩减至1950年代以来的最低水平。这些上涨的成本在中国——一个经济疲软、消费者愈发注重性价比的市场中——显得尤为难以接受。

从去年5月到今年3月，美国牛胸肉的价格上涨近50%，在关税施加后又进一步飙升——供应减少，价格比一年前几乎翻倍。

澳大利亚正试图填补这一空缺，其牛胸肉价格便宜约40%。在Home Plate的试用过程中，澳牛取得了不俗反响。从5月起，食客们将享用到澳洲牛肋排、牛胸肉和香肠——按照德州与美国南部的传统方式，长时间慢火烟熏而成。

“我们已经测试了几个月，发现它其实一样好，顾客们也很满意，”Pellette说。